元々は精進料理として魚肉の代わりとして作られたもので、古くは、麩（ふ）やこんにゃくなどを油で揚げたものであった

水気をきって崩した豆腐に、山芋・卵などを加えてつなぎにし、細かく刻んだごぼう・にんじん・麻の実・昆布などを混ぜて丸め、油で揚げたもの， がんもどきとは、油揚げの一種， 語源・由来 がんもどきの「がん」は、鳥の「ガン（雁）」のこと，がんも， 元々は精進料理として魚肉の代わりとして作られたもので、古くは、麩（ふ）やこんにゃくなどを油で揚げたものであった，飛竜頭， 「もどき」は「似て非なるもの」「匹敵するもの」を意味する「もどき」， Amazonで「がんもどき」を検索 がんもどきの別名・類語 がんも／飛竜頭／かぶとき／ことりもどき／丸揚げ／丸山／ひろす／ひろず／ひりょす／ひりじ／おひら／きりうず／きりゅうず／油揚げ／豆腐 ， がんもどきは、味が雁の肉に似ていることに由来する名前である，。