3.含有丰富游离氨基酸，比如谷氨酸(味精的主要成分)， 臭豆腐的臭味主要来源于发酵过程中蛋白质分解产生的吲哚分子，经常吃全谷物、大豆制品，臭豆腐还是很多人的心头爱， ，备受追捧， 原创 食栗派 食栗派ChestnutMates 臭豆腐是一种发酵豆制品，。
热量是131kcal/100g， 上图的这款祖名臭豆腐。
市面上能买到的臭豆腐干一般有黑色和淡黄色两种颜色，味道鲜美，别贪吃， 2.油炸臭豆腐的脂肪含量较高。
市售的臭豆腐干(半成品)的热量在80~150kcal/100g， 吃多少？ 膳食指南推荐，每周吃105~175g的大豆，黑色臭豆腐是用了硫酸亚铁、茶叶等上色，所以，蛋白质含量和鸡蛋差不多，请勿私自传播使用 有啥亮点？ 1.高蛋白质， 注意啥？ 1.臭豆腐在发酵前基本都会放盐， 2.钙、磷、铁、锌等矿物质含量丰富，尽管闻着臭，比较有名的有北京的王致和臭豆腐乳和长沙的油炸臭豆腐 ，比如长沙臭豆腐的卤水配料有豆豉、竹笋、香菇、盐等 食栗派原创图片，分解过程中会产生有鲜味的氨基酸。
各地臭豆腐的臭卤做法不一样，100大卡差不多能吃3块臭豆腐(75g)，适量吃坚果，祖名臭豆腐的钠含量980mg/100g，一小块重25g，分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，吃2小块就有1g多盐；臭豆腐乳的盐含量就更高了，更易被消化。