• ②下菜时（手和筷子都不能沾生水和油）。
再装满水浸泡两天，待其冷却，即可食用， • ②然后将烧好的滚开 水（大半坛为宜）倒进瓦坛中， •第二步， 在下蔬菜前， ，食用 一周之后。
然后倒入瓦坛中，。
第一步，隔绝空气；并经常查看帽沿里是否需要补水？ 第四步。
下蔬菜 •①把待腌的蔬菜洗净后。
以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果， •第三步，并在帽沿里装上水，清洗瓦坛 •①先将新瓦坛子洗干 •净，放入冰糖、白酒和白醋，密闭盖子；待开水凉后再将水倒掉， •将其摊开晾干表面水份， • ③盖好盖子。
起腌制水 将水与调料混匀后烧滚开2分钟，将蔬菜放进后不能露出水面为原则。