塩干物にも注意する また日本人では、肥満を伴わない高血圧が半数以上を占めますが、若年～中年の男性を中心に、肥満、特に内臓肥満を伴う高血圧の割合が増えています[8]，本態性高血圧は、食塩の過剰摂取、肥満、飲酒、運動不足、ストレスや、遺伝的体質などが組み合わさって起こると考えられています。
そのほかに、高血圧の原因となる生活・環境要因には、運動不足、睡眠不足、過重労働、過剰飲酒、寒冷、ストレスなどがあります，また、日本高血圧学会は、高血圧患者における減塩目標を１日6ｇ未満にすることを強く推奨しています[3]，二次性高血圧は、甲状腺や副腎などの病気があり、それが原因で高血圧を起こすものをいいます， 一方、野菜や果物、大豆製品に豊富に含まれるカリウムには腎臓から食塩を排泄しやすくする働きがあります（腎臓の病気がある人はカリウム摂取の制限が必要な場合があるので、主治医と相談する必要があります）， 日本人の食生活は食塩が多くなりやすい特徴があります，そのほか、表2のような「減塩のコツ」[7]が推奨されています。
高血圧は、喫煙と並んで、日本人の生活習慣病死亡に最も大きく影響する要因です， 高血圧は自覚症状がほとんどなく、自分では気づかないので、毎年健診を受けることが極めて重要です。
また、漬け物をたくさん食べる習慣のある人や、味噌汁を１日に２杯以上のむ人は、１回の量を減らすことが大切です，もし高血圧が完全に予防できれば、年間10万人以上の人が死亡せずにすむと推計されています[1]，このような高血圧では、まず最小血圧が高くなりやすく、次第に最大血圧も高くなることが経験的に知られています，食塩摂取の目標は、「健康日本21（第三次）」の目標値では7g未満[4]、「日本人の食事摂取基準(2020年版)」の目標量では、成人男性で7.5g未満、成人女性で6.5ｇ未満[5]とされています， 表1．成人における血圧値の分類（mmHg）[3]分類診察室血圧家庭血圧 収縮期血圧拡張期血圧収縮期血圧拡張期血圧 正常血圧 ＜120 かつ ＜80 ＜115 かつ ＜75 正常高値血圧 120-129 かつ ＜80 115-124 かつ ＜75 高値血圧 130-139 かつ/または 80-89 125-134 かつ/または 75-84 I度高血圧 140-159 かつ/または 90-99 135-144 かつ/または 85-89 II度高血圧 160-179 かつ/または 100-109 145-159 かつ/または 90-99 III度高血圧 ≧180 かつ/または ≧110 ≧160 かつ/または ≧100 （孤立性）収縮期高血圧 ≧140 かつ ＜90 ≧135 かつ ＜85 メタボリックシンドロームは、腹部肥満、血圧高値、血糖高値、脂質異常のうち、複数の要因が重なって動脈硬化を進行させるため、高血圧診断基準では高血圧や高値血圧に当てはまらなくても、他の要因がある場合には注意が必要です。
全体的に薄味にし、かけしょうゆ、かけソースなどの習慣がある人は、つけしょうゆ、つけソースに改めるだけでも食塩摂取量が少なくなります，睡眠時無呼吸症候群でも二次性高血圧を合併します，カルシウムは、牛乳や乳製品から摂取すると、より吸収率が高いことが知られています，なかでも、日本人にとって重要なのは、食塩の過剰摂取です， （最終更新日：2024年11月13日） ，このタイプの高血圧は、やがて血清脂質や血糖、尿酸、肝機能にも異常を来し、メタボリックシンドロームに進行しやすくなるので、特定保健指導を利用して、進行しないうちに減量を始めることが大切です，健診で行う心電図や眼底検査では、高血圧による長期の影響がわかることがありますので、これらの検査を受けることも有用です，また、肥満がなくメタボリックシンドロームの基準に当てはまらない場合でも、高血圧単独でも多くの病気を引き起こします，また、家庭用血圧計を購入し、自宅で毎日測ることも、高血圧予防の観点から重要です， 高血圧の予防 高血圧の予防に欠かせないのは、食塩摂取量の制限です， 表２．減塩に有効な食行動の例：「減塩のコツ」[7]1. 漬け物は控える 自家製浅漬けにして、少量に 2. 麺類の汁は残す 全部残せば2～3g減塩できる 3. 新鮮な食材を用いる 食材の持ち味で薄味の調理 4. 具だくさんのみそ汁にする 同じ味付けでも減塩できる 5. むやみに調味料を使わない 味付けを確かめて使う 6. 低ナトリウムの調味料をつかう 酢・ケチャップ・マヨネーズ・ドレッシングを上手に利用する 7. 香辛料、香味野菜や果物の酸味を利用する こしょう・七味・しょうが・かんきつ類の酸味を組み合わせる 8. 外食や加工食品を控える 目に見えない食塩が多く含まれている，高血圧が進んで動脈硬化になると、心臓では狭心症や心筋梗塞、心不全など、また脳では、脳梗塞、脳出血などの脳血管障害（脳卒中）や認知症になりやすくなります， 高血圧には本態性高血圧と二次性高血圧とがあります，それに対し、日本人の大部分の高血圧は、それらの原因のない、本態性高血圧です，また、カルシウムにも血圧を安定させる効果があります，これらを組み合わせ、無理のない減塩を長く心がけることが高血圧予防につながります[6] [7]，また自宅で測る家庭血圧の場合は、下表のように診察室よりも低い基準が用いられます。
高血圧自体は、過去数十年で大きく減少しましたが、今なお20歳以上の国民のおよそ二人に一人は高血圧です[2]，ラーメンなど麺類の汁を全部飲んでしまうと、それだけで6g近い食塩をとってしまいます[6]， 日本高血圧学会の高血圧診断基準[3]は表1の通りで、診察室での収縮期血圧（最大血圧）が140mmHg以上、または拡張期血圧（最小血圧）が90mmHg以上の場合を高血圧と診断します，。