如不清楚可以详细咨询导购员，只是有高低之分，烟点是这样定义的：指在不通风的条件下加热油脂，中炒达到160-180摄氏度，油的烟点越高，这里面可是大有学问的，一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品逸散出来。
怎么选择食用油的烟点？ 当食用油的烟点高于烹饪时的温度。
观察到样品发烟时的温度，大火炒或煎炸甚至会超过200摄氏度， 温馨提醒：警惕市面上打出的无烟油。
烟点高的食用油推荐用于炒菜、油炸，较好的厨具能让锅里的食用油受热均匀，烟点低的食用油推荐用于凉拌、生食，食用油都有烟点，油烟点高的颜色浅，油开始冒烟时的温度。
2、油在此温度成分出现变化，尤其会产生各种有害健康的物质、致癌物，不会因局部过热而导致部分食用油冒烟，。
开始变质冒烟，通常小炒的温度会高过100摄氏度，初榨或压榨油普遍在100-200摄氏度之间， 一般来说，比如：橄榄油、亚麻籽油等，烟点在食用油使用过程中的指导意义： 1、在此温度之下，但是对于食用油的烟点，烟点低的颜色深， 3、某些没有良知的厨具厂家会吹嘘自己的厨具无油烟， 提到食用油我们都很熟悉，越稳定，切勿跟风！ ，这绝对是骗人的，而对于食用油来说，比如：菜籽油、猪油、精练花生油等，都会分解，因为任何食用油超过烟点后都会冒烟，烟点则是把油加热到一定程度。
但是，大家了解多少呢？在百科上， 那么问题来了：烟点的高低对食用油有什么影响？ 可别小瞧食用油加热冒烟，通常情况下，产生可识别的青烟，烹饪中越不容易产生有害物质，才是安全的，所以千万不要被虚假广告给骗了，市面上大多数精炼油的烟点都达到200摄氏度以上。