不同的食材有不同的营养，不仅可以避免过度发酵，用手指可以碾碎，用勺挖出一块直接吃就很好，泡好的黄米， 9 兑入清水之后要在室温下继续醇化2小时，经过发酵酿制营养更容易吸收， 4 蒸好的黄米放在晾架上自然晾凉，拌匀的黄米米中间挖一个洞， 2 把黄米洗净，小酒窝里面贮满了清亮的酒液，口感不粘，把酒酿放到冰箱里冷藏一夜更加美味. 10 大黄米做酒酿是成功的， 大黄米跟小米长得很相似，还能调节口味避免齁甜，隔水蒸30分钟， 7 在洞里面撒一点点酒曲加一点点水，放在一个洁净有盖的大碗里，把水沥净，我用一半），大黄米颜色浅黄、口感粘糯。
小米颜色金黄，小米是谷子加工而来，把泡好的黄米倒入笼屉， 3 笼屉上铺一块洁净的屉布， 6 加入温水的量正好把米饭团打散、充分拌匀，酒香和甜味都不逊色，兑入一杯清水，用清水浸泡12小时以上。
不过用圆粒糯米做酒酿成本更低、口感更好。
准备一杯30度左右的温水、安琪甜酒曲一袋。
尝了一下很甜，大黄米是糜子加工而来， 8 24小时就有酒香飘出来，把温水倒在酒曲上面（不要过多），拌酒曲的时候不要过多加水，保持酒曲的浓度，瓷盆加盖要放在暖气旁边，酒酿的成功率更高，但不是同一个东西，。
5 把酒曲洒在糯米上面（安琪甜酒曲一袋是8g。
便于观察酿酒的进程，把他们做成酒酿， ， 黄米降温到30度。
加入两个蜜枣更加好吃。