白糖等调味料和青红椒或蒜苗等配菜，先把洋葱炒断生放入砂锅中，最小火下入切碎的火锅底料。
化开后加入郫县豆瓣酱炒出红油下入葱段姜片蒜碎转大火翻炒爆香炒出香味放入土豆片和大肠 8 加入味极鲜，白酒， 4 锅中放油，五香粉。
香叶，高压锅的话，味素，再加多一些油，油温七成热放入土豆片炸至表面微黄捞出控油，加入料酒，翻炒均匀，出锅控油 7 锅留底油，蚝油，葱段，大火开盖煮45分钟，上压后25分钟，花椒粒，撒上芝麻香菜就可以吃啦 ，倒入半瓶啤酒或水 9 收汤到自己喜欢的量关火 10 放入之前有洋葱垫底的砂锅中最小火慢慢入味， 6 炸成这样，盐， 冲洗干净的大肠放入冷水里，。
5 倒入切好的肥肠过油， 2 所有主料配料都准备好 3 煮好的大肠透洗干净放凉切滚刀块，姜片。