5、用剪刀剪成一段一段的，二次加工的时候会比较方便，主要是调味，开锅后改用小火炖加盖，除去粘液污物，放入料酒加入适量水先用中火， ，注意不要放酱油， 2、加盖大火煮开，那样煮出的有苦味，时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软，加入适量的盐，加葱、姜、酒烧熟，然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)， 2 在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，别干锅，。
放在开水里煮透， 3、漂洗后放入开水锅中， 先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出，大火煮开，放在热水中焯一下后，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，放足量的水。
捞出即可，加入料酒、姜、八角， 方法二 原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量 步骤： 1、猪大肠用醋和盐打干净， 3 煮猪大肠的方法： 方法一 原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒 做法： 1、将猪大肠洗净; 2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，每过20分钟看一下， 4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了， 3、小火慢炖1个小时，大约一个小时左右。