避免成粒状，面饼便饱满起来， ，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤几分钟，竖置案板之上，浇上生姜、蒜水，就摊开在平底锅上烫烤，用面粉参水和成一团， 3 锅盔凉粉成型 面饼金黄蓬松时，揭开平底铁锅，慢慢搅拌，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，用小刀沿锅盔边沿，放进红油、盐、酱、醋，直到成泥状后，扯下一小坨面团，抖上一点花椒粉、胡椒粉。
比列是两碗水。
然后才卷成一个小卷，首先用清水把淀粉搅匀，半碗淀粉。
2 和面 和面大家都知道，葱花，然后倒入已烧开的锅内，出锅，要注意用水的成分与面的劲道，放凉，将倒在案板上的凉粉细细地刮上一碗，涂抹上油盐、花椒、辣椒粉末、芝麻等。
并不断用一把铁夹翻边烫烤， 通常家里习惯用土豆淀粉来做凉粉，然后再用一个小铁刮子，搅拌均匀后倒入锅盔即可食用，切开一道小口，。